يلا خبر | طاهية تحترف الطبخ بـ«دماغها» رغم فقدانها لحاستى الشم والتذوق

كيف سيكون مذاق الطعام إذا فقدت حاسة الشم لديك؟ إنه سؤال أصبح شائعاً بشكل مدهش هذا العام.

ولا يقتصر فقدان الشم أو التذوق على الأشخاص المصابين بفيروس كورونا المستجد، حيث أبلغ العديد منهم عن فقدان هاتين الحاستين على المدى الطويل، ما يعنى أن عالمهم سيظل خالياً من النكهة، رغم تعافيهم من الأعراض الأخرى.

وتصيب الأنوسميا، أي فقدان حاسة الشم، عادة حوالى 5٪ من الأشخاص في العالم.

وتعانى الكاتبة والطاهية، يوك بون، من عدم القدرة على الشم، حيث فقدت حاستها في سن الرابعة، بسبب نزلة برد شديدة واستئصال اللوزتين.

ويقول الأطباء إنها فقدت حوالى 94٪ من إدراكها للتذوق.ولم تستلم بون لظروفها، بل كرست حياتها لتحقيق حلمها، حيث نشرت 5 كتب عن الطبخ، بالاعتماد على عصب وجهها.

ولكن، كيف بإمكان شخص لا يمتلك حاسة الشم تجربة الطعام؟ وبالنسبة لبون، يتعلق الأمر بالدماغ بشكل أساسى، من خلال استخدام عصب الوجه.

وتوضح بون: «أستخدم هذا العصب كثيراً لتذوق طعامى.. يمكننى أن أشعر بالزنجبيل والنعناع والخردل والفلفل بهذه الطريقة. تجد أن الفلفل والزنجبيل يعطيان إحساساً بالدفء، بينما النعناع والفجل يخلقان إحساساً بالبرودة».

وتقول: «اللون مهم جداً.. أنا لا أحب الطعام الأبيض لأنه لا يعادل أي نكهة، كما أن ملمس الطعام وصوته يتمتعان بدور كبير، حيث يصدر الجوز صوتاً مختلفاً عن صوت البندق».

وبهدف مساعدة زملائها المصابين، بدأت بون في جمع وصفاتها في عام 2010.

وتقول: «يبدو أن هناك طريقة كانت موجودة بشكل أساسى في طبخى، وهى تستخدم في الغالب اللون والملمس ودرجة الحرارة والصوت والتوابل التي يمكنك الشعور بها.. أطباقى ذات نكهة عالية».