يلا خبر | صناعة شوكولاتة من نفايات الطعام في أمريكا

أصبحت الشوكولاتة منتجاً غذائياً مشهوراً يستهلكه الملايين يومياً حول العالم وزاد الطلب عليها بشكل هائل، بفضل طعمها المميز والحلو، وعلى الرغم من ارتباط استهلاكها بالعديد من الأمراض، كمرض السكري والضغط، واحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، إلا أنها وخصوصاً الداكنة منها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، وتوفر العديد من الفوائد لصحة الإنسان.

لذا، قام مجموعة خبراء من الجمعية الكيميائية الأمريكية بالإعلان عن إنشاء صيغة لأفضل أنواع الشوكولاتة ذات طعم لذيذ ومفيدة للصحة، مُشيرين إلي أن شوكولاتة الحليب هي الأكثر شعبية في العالم، حيث يقدر عشاقها مذاقها الرائع وجودتها المميزة.

وبالرغم من ذلك، ومن وجهة نظر الفوائد التي تعود على الجسم، فإن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية، تحتل المركز الأول.

وبحسب صحيفة “eurekalert“، وجد الباحثون طريقة للجمع بين المذاق والفائدة، من خلال إنتاج شوكولاتة الحليب مع قشور الفول السوداني، حيث أنه من المعروف أنه عند معالجة الفول السوداني، غالبًا ما لا يتم استخدام قشرته الحمراء التي تحتوي على 15% من المركبات الفينولية التي تُعد مصدرًا لمضادات الأكسدة.

ووفقًا لرأي الخبراء، فإن قشور الفول السوداني ليست بقايا الطعام الوحيدة التي يمكنها تحسين الشوكولاتة وإضافة الفائدة لها، حيث يقوم الخبراء الآن بدراسة إمكانية استخراج المركبات الفينولية من القهوة المستخدمة وأوراق الشاي.