يلا خبر | نظام غذائى يحارب السرطان | الوفد

أكدت الدكتورة جلسن صالح، رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى سرطان الأطفال مصر 57357، أن التغذية تلعب دورًا مهمًا فى الوقاية من الأمراض المختلفة، وخاصة المزمنة غير المعدية مثل السكر والضغط والقلب والسرطان لأن الطعام يمثل البيئة الداخلية للإنسان وخلايا الجسم كله، فإذا صح الطعام تسلم تلك البيئة، وفى حالة سوء التغذية فإنها تتأذى ويكون الفرد أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المزمنة وغير المزمنة.

وقالت الدكتورة جلسن صالح هناك عوامل خطورة للإصابة بالأمراض المزمنة غير المعدية، وكلما تعرض الانسان لعوامل خطورة متعددة أو لمدة طويلة وبصفة مستمرة أصبح عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة خاصة السرطان، فمنظمة الصحة العالمية أوصت بالإكثار من تناول الخضراوات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة والبقوليات والإقلال من اللحوم الحمراء والدهون المشبعة والسكريات، والإقلال قدر الإمكان من اللحوم المصنعة، ففى حالة التناول اليومى لما يعادل 50 جراماً من اللحوم المصنعة بالجرام، فإن هذا الفرد يكون أكثر عرضة 18 مرة للإصابة بسرطان القولون ممن لا يتناوله، وخاصة إذا كانت لديه عوامل خطورة أخرى مثل العامل الوراثى والسمنة، لأنها تحتوى على مادة النيترايت التى تضر بالجهاز الهضمى.

وهناك مواد حافظة ومكسبات طعم ولون، تضاف لكافة الأطعمة المحفوظة، وهى لا غنى عنها

مع الثورة الصناعية، والإكثار منها يتسبب فى تدمير لخلايا مخ الأطفال، وأشارت بعض الأبحاث أن ذلك له علاقة بالسرطان، فينصح بالاقلال من تناول المواد الحافظة قدر الإمكان خاصة للأطفال ومن الأطعمة الغنية بهذه المادة والصويا صوص، والإضافات الموجودة مع عبوة الإندومى ومكعبات مرقة الدجاج.

وأكدت ضرورة الابتعاد أو التقليل بقدر كبير من تناول الوجبات السريعة التى تصيب متناولها بالسمنة، التى ترتبط بـ بأنواع عديدة من السرطانات، حيث تحتوى تلك الوجبات على اللحوم المصنعة والمواد الحافظة، وهى غنية بالدهون والملح والنشويات، وتناولها بكثرة قد يصيب متناولها بتصلب الشرايين والسكر والضغط والقلب، إضافة إلى وجود مواد ضارة فى الأوراق التى تغلف بها تلك الوجبات، وتزيد خطورتها فى حالة سخونة الوجبة.

وقالت الدكتورة جلسن صالح إن أية أطعمة تصاب بالعفن، يجب التخلص من الكمية كلها، سواء كانت بقوليات أو فاكهة أو  مكسرات أو غيرها، وليس معنى التخلص من الجزء المصاب أن الكمية الباقية سليمة، لأن العفن يفرز نوعين من السموم خارجى وداخلى وبمجرد التخلص

من الجزء المصاب يكون قد تم التخلص من السم الداخلى فى الفطر بينما يكون السم الخارجى قد انتشر فى باقى الكمية، وهى مادة الافلاتوكسين المسرطن للكبد.

وللوقاية من التعرض لهذه الأمراض، يجب تناول الخضراوات والفواكه بكثرة يوميًا، بقدر من 5 إلى 10 وحدات يوميًا، حيث تحتوى على مضادات قوية للأكسدة مثل فيتامين أ و ج التى تقوى مناعة الجسم ضد السرطان، وتمد الخضراوات والفواكه الجسم بالألياف وهى عامل أساسي لمنع التعرض للإمساك الذى يتسبب فى النهاية فى الإصابة بسرطان القولون، كذلك الحبوب الكاملة لاحتوائها على فيتامينات مجموعة بـ و«السيلينيوم»، وينصح بتناول المكسرات والسودانى والأسماك البحرية وزيت الزيتون التى تحتوى على الأوميجا.

وتضيف الدكتورة جلسن صالح: إن النظام الغذائى الأمثل للابتعاد عن الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة، هو تناول الخضراوات والفواكه الطازجة، وتناول الحبوب الكاملة والبقوليات، والتقليل من المواد التى تتحول إلى سكريات فى الجسم مثل السكر الأبيض، والدقيق والخبز والمكرونة البيضاء، وتناول الدهون المشبعة بكميات قليلة والابتعاد عن الزيوت النباتية المهدرجة قدر الإمكان والحرص على تناول الزيوت أحادية التشبع مثل زيت الزيتون  ومتعددة التشبع مثل زيت بذور عباد الشمس والقطن والذرة، وتنوع مصادرالبروتينات (حيوانية ونباتية)، والإقلال من اللحوم الحمراء بحيث لا تزيد على مرة أو اثنتين فى الأسبوع وباقى الفترة أسماك أو دواجن، ومصادر نباتية وعدم تناول الأطعمة  عالية الدسم، وكثرة تناول الحلويات، والابتعاد عن الأطعمة المحفوظة قدر الإمكان، وممارسة الرياضة بشكل مستمر لأنها طوق النجاة من الأمراض المزمنة وعلى رأسها السرطان والسكر والضغط والقلب.